11月15日至16日，我院“渝味香辛”创新实验班师生赴菽乡（重庆）农业科技有限责任公司“君意”永川豆豉生产基地开展产教融合实践活动，并推进访企拓岗工作。活动由副院长游玉明、生物与食品系主任陆红佳、教学与实验实训中心主任邓欢带队。
活动首日，企业技术总监、永川豆豉酿制技艺非物质文化遗产传承人、永川工匠陈本开以《永川豆豉历史文化与产品创制》为题开展专题讲座，为同学们介绍了永川豆豉370余年的发展脉络，深入解读其传统发酵技艺的文化价值与技艺特色，同时详细介绍了“君意”品牌的创新发展路径。随后，济南大学张炳文教授围绕传统豆豉的营养品质评价展开分享，进一步深化同学们对豆豉营养价值与品质体系的认知。讲座结束后，大家走进豆豉生产线，实地观摩从原料处理到成品包装的全流程，亲眼见证传统非遗技艺的匠心传承与现代生产技术的创新融合，直观感受老字号在坚守与突破中绽放的独特魅力。
随后的实践环节，学员们分为两组，分别围绕豆豉酿造工艺与质量溯源两大模块开展系统性学习实践。在豆豉酿造工艺模块，学员们沉浸式体验豆豉酿造的全流程操作，亲历原料浸泡、蒸煮、制曲、发酵及成品包装等关键工序，切身感受“一粒豆”到“一味豉”的蜕变历程。在质量溯源模块，学员们则系统学习了HACCP体系在豆豉品质控制中的应用及关键质量指标检测方法。通过实地操作，同学们不仅掌握了科学的品控手段，更建立起从原料到终端产品的全过程质量安全意识，筑牢食品安全与标准化生产的专业根基。此外，师生们还走进复合调味料加工车间，学习了豆豉复合调味料加工技术，拓宽了对调味品深加工与产品多元化的理解。
访企拓岗过程中，校企双方围绕香辛调味料行业的人才需求、岗位能力标准及实习就业合作等展开深度交流。现就职于企业质检岗的我院毕业生吴凤参与座谈，她表示，在校期间的专业学习与校企实习的实操积累，为自己快速适配岗位筑牢了基础。结合一线工作经历，吴凤还分享了质检岗位对专业技能、责任意识的具体要求，为我院进一步优化人才培养方案、精准对接行业需求提供了宝贵的实践参考。
此次产教融合实践活动，是我院深化“校企协同、育人共生”模式的关键举措。活动以“课堂进车间、知识融实操”为核心，推动教育链、人才链与产业链精准衔接。这既帮助学生实现理论与实践深度融合，提升专业技能与岗位适配力，也为校企后续在人才培养、产业服务等领域的深化合作筑牢基础。下一步，学院将持续联动行业龙头企业，丰富教学形式、拓宽合作路径，为香辛调味料行业培育更多高素质应用型人才。
撰稿人：丁舟渝、邓欢 审核：游玉明 照片：邓欢、陆红佳 发布：戴媛
